Método de cocción
Saltear
Saltear consiste en cocinar los alimentos rápidamente en poca grasa a fuego medio-alto mientras se mantienen en movimiento.
Consejos para el éxito
- Corte los alimentos en trozos uniformes para una cocción pareja.
- No sobrecargue — los alimentos deben tener espacio para dorarse, no cocinarse al vapor.
- Mantenga los alimentos en movimiento pero no constantemente — déjelos dorar entre remociones.
- Precaliente la sartén antes de agregar la grasa.
Errores comunes
- Sobrecargar la sartén — provoca cocción al vapor en lugar de dorado.
- Agregar alimentos a una sartén fría — se pegan y cocinan de forma desigual.
- Remover con demasiada frecuencia — impide el dorado.
