Temperatura de Cocción
Muslo de pollo deshuesado: Estofar
El estofado es un método de cocción combinado que comienza sellando a fuego alto, luego cocinando lentamente en poco líquido en una olla tapada.
Tiempo de cocción (Minutos) Consejos para el éxito
- Selle bien antes de estofar — la costra añade profundidad al líquido de cocción.
- El líquido no debe superar la mitad de la altura de los alimentos.
- Suave y lento — 135–163°C en el horno o hervor suave en la estufa.
- Reduzca el líquido de cocción después para una salsa concentrada.
