Filete de bacalao

Asar al horno es un método de calor seco que usa el horno para cocinar alimentos con aire caliente y seco circulando a su alrededor.

Sellar es la aplicación de calor intenso a la superficie de los alimentos para crear una costra dorada mediante la reacción de Maillard.

El escalfado es un método de cocción por calor húmedo donde los alimentos se sumergen en líquido mantenido a un suave hervor (70–80°C).