Temperatura de Cocción
Pasta seca: Escaldar
El escaldado consiste en hervir brevemente los alimentos y luego sumergirlos inmediatamente en agua con hielo para detener la cocción.
Tiempo de cocción (Minutos) Consejos para el éxito
- Use agua bien salada — sazona y ayuda a preservar el color.
- Tenga el agua con hielo lista antes de comenzar el escaldado.
- Trabaje en pequeñas cantidades para mantener la temperatura del agua.
- Seque bien los alimentos después del escaldado antes de congelar o terminar.
