Temperatura de Cocción
Chuletón: Sellar
Sellar es la aplicación de calor intenso a la superficie de los alimentos para crear una costra dorada mediante la reacción de Maillard.
Tiempo de cocción (Minutos) Consejos para el éxito
- Seque completamente la superficie antes de sellar — la humedad genera vapor en lugar de dorar.
- Precaliente la sartén hasta que esté muy caliente antes de agregar el aceite.
- No mueva los alimentos — déjelos soltarse naturalmente cuando se haya formado una costra.
- Sazone justo antes de sellar para evitar extraer humedad.
