Carottes

Le rôtissage est une méthode à chaleur sèche utilisant un four pour cuire les aliments avec de l'air chaud et sec circulant autour d'eux.

La cuisson à la vapeur cuit les aliments en utilisant la chaleur de la vapeur d'eau bouillante. Les aliments ne sont jamais en contact direct avec l'eau.

Le blanchiment consiste à faire bouillir brièvement les aliments puis à les plonger immédiatement dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson.