Filet de saumon

Saisir consiste à appliquer une chaleur intense à la surface des aliments pour créer une croûte dorée grâce à la réaction de Maillard.

Le rôtissage est une méthode à chaleur sèche utilisant un four pour cuire les aliments avec de l'air chaud et sec circulant autour d'eux.

Le gril cuit les aliments sur une grille au-dessus d'une chaleur rayonnante directe par le bas. La chaleur intense produit des marques de gril et une saveur fumée.