Température de Cuisson
Œuf mollet: Blanchir
Le blanchiment consiste à faire bouillir brièvement les aliments puis à les plonger immédiatement dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
Température de l'appareil Temps de cuisson (Minutes) Conseils pour réussir
- Utilisez de l'eau bien salée — elle assaisonne et aide à préserver la couleur.
- Préparez l'eau glacée avant de commencer le blanchiment.
- Travaillez en petites quantités pour maintenir la température de l'eau.
- Séchez bien les aliments après blanchiment avant de congeler ou de finir.
